Espinacas con bechamel de calabacín…. sano, rápido y maravillosamente delicioso…. me encanta!
-Preparado en Errazki-
Ingredientes:
500 gr de espinacas frescas
2 ajos picados
Aceite de oliva
100g de queso granna padanno, para gartinar
Sal
Para la bechamel de calabacín:
1 Calabacín y medio
1/4 Cebolla
20 cl. de Leche
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
Nuez moscada
Preparación de la bechamel
Trocea la cebolla y la rehogas un poco en un cazo con lo justo de aceite de oliva.
Pela y trocea el calabacín, y lo añades al cazo.
Tapa y deja cocer durante 10 min. a fuego medio.
Añade la leche, sal, pimienta negra recién molida y la nuez moscada.
Tapa de nuevo y deja que se cocine durante 15 min a fuego medio.
Pasalo por la batidora y si hiciera falta rectifica de sal, pimienta y nuez moscada.
Ya tienes preparada la bechamel!
Preparación de las espinacas:
Cuece las espinacas en agua con un poco de sal, escurriendo después todo el agua (ayudarse de un tenedor y un escurridor, para que suelten la mayor cantidad posible de agua).
Pela y picar el ajo, dóralo en una sartén con el aceite, añade las espinacas y rehogalas unos min
Incorpora las espinacas al cazo con la bechamel, mezcla y vierte en una fuente de horno.
Espolvorear el queso grana y hornea 10 minutos a 200º, poniendo al final un poco de grill.
Disfrútalas ….
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