Espinacas con bechamel de calabacín…. sano, rápido y maravillosamente delicioso…. me encanta!

-Preparado en Errazki-

Ingredientes:

500 gr de espinacas frescas
2  ajos picados
Aceite de oliva
100g de queso granna padanno, para gartinar
Sal

Para la bechamel de calabacín:

1 Calabacín y medio
1/4 Cebolla
20 cl. de Leche
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
Nuez moscada

Preparación de la bechamel

Trocea la cebolla y la rehogas un poco en un cazo con lo justo de aceite de oliva.

Pela y trocea el calabacín, y lo añades al cazo.

Tapa y deja cocer durante 10 min. a fuego medio.

Añade la leche, sal, pimienta negra recién molida y la nuez moscada.

Tapa de nuevo y deja que se cocine durante 15 min a fuego medio.

Pasalo por la batidora y si hiciera falta rectifica de sal, pimienta y nuez moscada.

Ya tienes preparada la bechamel!

Preparación de las espinacas:

Cuece las espinacas en agua con un poco de sal, escurriendo después todo el agua (ayudarse de un tenedor y un escurridor, para que suelten la mayor cantidad posible de agua).

Pela y picar el ajo, dóralo en una sartén con el aceite, añade las espinacas y rehogalas unos min

Incorpora las espinacas al cazo con la bechamel, mezcla y vierte en una fuente de horno.

Espolvorear el queso grana y hornea 10 minutos a 200º, poniendo al final un poco de grill.

Disfrútalas ….