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Para hacer una espuma de lima y cítricos usaré como base una mousse de limón…. aparte de las limas para hacer la mousse, necesitas unas naranjas y kiwis…., te gustará! ….

Ingredientes:

El zumo de 4 limas grandes y tersas las que son un poco arrugadas, no tendrán apenas líquido….

La ralladura de 1 de ellos

200 gr de leche condensada

25 cl de nata especial para montar

1 kiwi

1 naranja y su ralladura

Preparación:

Mezcla los zumos de los cítricos y la mitad de las ralladuras con la leche condensada, hasta que la mezcla esté homogénea.

Monta la nata por otro lado.

Mezcla con mucho cuidado (si la mezclas de golpe, se cortará, debido a que la mezcla emulsionada no podrá integrar de golpe el líquido y se separará la grasa del suero y NO tendrá arreglo) ambas masas, vertiendo la nata montada sobre la leche condensada y no al revés (te será más fácil).

Ponlos en los moldes o copas donde lo vayas a servir y enfría.

Decora con unos trozos de kiwi y naranja y además de un poco de limón y naranja rallada.

Disfrútalo….