Euskadi Fried Chicken

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Un poco que explicar…. «Euskadi Fried Chicken», el nombre se debe a que su ingrediente principal es el lumagorri (un pollo de corral que me encanta, con D.O. Zerain, Gipuzkoa), lleva un queso de la zona y es un guiño a una cadena de comida «fast food», reconvirtiéndola en «Fast good»….

Creo que una receta complicada es una unión de ingredientes sencillos, unidos con mucha imaginación….

Ingredientes:

Pollo lumagorri

Aceite de oliva

Para su cocción;

Agua

Salsa de soja

Lima

Laurel

Sal

Para el rebozado;

Harina

Huevo

Pan de tomate

Almendra

Jamón

Queso Idiazabal

Preparación:

Pon a cocer el pollo lumagorri, en agua salada con laurel una lima cortada al medio y salsa de soja.

En 20 min. lo tendras listo. Aún caliente, si tienes zonas del despiece con hueso, las retiras y dejas sólo la carne, así será mas cómodo comerlas.

Prepara el rebozado T.P.T. (ya sabes, Tanto Por Tanto, a partes iguales vamos….) haz polvo el pan de tomate, almendra, jamón y queso Idiazabal.

Une todos los ingredientes.

Bate los huevos necesarios para el rebozado.

Ahora, pasa los trozos de pollo lumagorri por harina y huevo y, bien escurrido de huevo, reboza e impregna bien del rebozado, que es el secreto del éxito.

Calienta bien el aceite de la fritura….

Frie los trozos de pollo, de tanto en tanto, sin echar demasiados juntos, en el aceite bien caliente.

Ya que no has de preocuparte de que se queden bien hechos, pues ya iban cocidos, sólo has de ver que el rebozado quede bien crujiente.

Disfrútalos….

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