Fabes a la marinera

Las fabes a la marinera, típica receta de Asturias, que dispone de su propia D.O. , esta receta está hecha con otra Fabada, la fabada de León, que tambien es una exquisitez de legumbre….

Ingredientes:

500 gr de fabada de León.

100 gr  de bacalao

8 almejas

1/2 Cebolla

2 o 3 dientes de ajo.

Aceite de oliva.

1 cucharilla de pimentón dulce (de la vera)

Unas hebras de azafrán.

Laurel y sal.

10 cl de Salsa Vizcaína

Preparación:

Pon a cocer las alubias, que hubieron de estar a remojo desde la víspera, en agua fría que las cubra ligeramente.

Le añades un generoso chorro de aceite de oliva, una hoja de laurel, un diente de ajo, un trozo de cebolla grande.

La espumas y le añades el azafrán bien deshilado.

Pica muy fino, el diente de ajo y la cebolla restante.

Lo sofríes en lo justo de aceite de oliva y luego añades, el bacalao y las almejas.

Deja saltear todo durante unos minutos y le añades el pimentón.

Sazona, deja al fuego por unos minutos y lo reservas.

Cuando la fabada esté cocida ya, le añades el sofrito y la salsa vizcaína.

Deja cocer el conjunto unos 10-15 min. para que unifiquen sabores

Rectifica, si lo precisa de sal.

Retira del fuego y deja reposar un poco antes de servir.

Disfrútalas….

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