Falsa chuleta de cerdo ibérico con caramelo de Oporto

Deja sólo el lomo macerado….

-Receta preparada en el restaurante Errazki-

Ingredientes:

Lomo de cerdo ibérico
(necesitas además su hueso limpio)

Azúcar

Vino de Oporto

Sal en escamas

Preparación:

Es tan sencillo, como delicioso….

Deshuesa el grosor de 2 chuletas de cerdo y quédate con un hueso limpio….

Ahora prepara un caramelo con el azúcar y una vez haya oscurecido lo suficiente, agrega el Oporto y deja que se cree el jarabe….

Macera (aun caliente) la carne en el jarabe unos min….

(ya se habrá hecho un poco, pasado unos min….)

Ahora, pincha el hueso limpio de la chuleta y pasas por la parrilla, bien escurrido, para que al caramelizar en la parrilla no amargue demasiado….

Antes de servir, espolvorea sal en escamas, para crear un maravilloso duce / salado….

Disfrútalo….

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