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Huevopoché_lacocinadejoseluis

-Foto de las clases de cocina impartidas en el Restaurante Errazki-

Ingredientes:

Para la falsa cáscara;

Azucar Manitol

Colorante blanco

Para la salsa de trufa;

Salsa española

Trufa negra

Huevo

Sal

Preparación:

Primero prepara la falsa cáscara, fundiendo el azucar junto con un poco de colorante blanco, hasta licuarlo.

Viertelo sobre un molde de semiesfera de huevo y deja que enfríe en unos segundos.

Desmoldalo y reservalo.

Prepara la salsa, batiendo un poco de trufa negra con la salsa española y ya ligada, reservala tibia.

Ahora, con la ayuda de un molde de silicona, con la misma forma mete los huevos en el horno a 180º durante 7 min, para que estén en su punto «poché»

Sobre un plato, pon el huevo y sobr él la cáscara, rómpelo para que se derrame un poco la yema y decora con la salsa.

Disfrútalo….