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Si no has mojado nunca unos fartones (unos bollitos alargados cubiertos de glas) en la horchata valenciana, te falta de lo mejor que ofrece esta comunidad en cuanto a «glotonería». Yo, personalmente, no sé tomar horchata sin fartones, no sé tú….

Ingredientes para la masa de los fartones:
300 gr. de harina
10 gr. de levadura seca de panadería
5 cl. de agua (pero recuerda que ha de estar tibia, para que la levadura reaccione)
1 huevo
50 gr de azúcar
3 gr de sal fina
5 cl. de aceite de girasol

Para el glaseado:
100 gr. de azúcar glas
2o gr. de agua

Preparación:
Templa (sobre 37º) el agua y disuelve en ella la levadura, desmenuzando con los dedos y removiendo bien hasta que se integre con el agua.
Por otro lado, tamiza la harina, pasando por un tamiz, y la colocas en un bol junto con el azúcar y el huevo.
Incorpora la mezcla de agua y levadura. Remueve bien, mezclando primero y amasando después con la mano, pero siempre dentro del recipiente.
Cuando la masa se desprenda de las paredes del bol, añade el aceite y la sal fina.
Continua después amasando con la mano, hasta que esté todo bien mezclado.
Pasa ahora la masa a una mesa de trabajo y amasa hasta que ésta esté lisa y todos los ingredientes bien integrados.
Dale la forma de bola a la masa, tapa con un paño limpio y deja que repose durante 30 min.

Pasado el tiempo de reposo, saca la masa del recipiente y la divides en porciones de igual peso (o lo más similar posible).
Deja reposar de nuevo otros 5 min, cubriendo las porciones de masa de nuevo con el paño.
Ahora, estira cada porción de masa con un rodillo, dándole una forma ovalada y la enrollas a lo largo.
Tienen que quedar como un canutillo o barquillo fino.
Coloca sobre una o dos bandejas de horno, dejando separación entre ellos para que no se peguen.
Cubre, por última vez, con un paño y deja fermentar 2 horas hasta que doblen su volumen.

Cuando los fartones hayan fermentado, precalienta el horno a 225º y mételos.
En el momento que estén dentro los fartones, baja la temperatura a 200º C y programa 10/ 12 min.

Aparte, preparamos el baño de glaseado, mezclando el azúcar glas con el agua y removiendo bien hasta que no queden grumos. Tiene que quedar espesa.
Una vez sacados los fartones del horno y calientes, pincela con el glaseado y los dejas enfriar.

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única mía.
(Gracias foto gastronomicspain)

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