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Es muy importante guarnicionar bien este pescado, que por sí solo es muy insulso y de textura «dificil» ….

Ingredientes:

Filete de tiburón;

Cazón, Tintorera, Caella, Marrajo… todos ellos son tiburones
Para la salsa Griega;

Yogur griego

Pepino fresco rallado

Eneldo

una punta de ajo

Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Preparar la salsa en un mortero, machacando el ajo con el eneldo.

Agregar el yogur y el pepino rallado, si se quiere menos densa, desligar con un poco de nata liquida.

Salpimentar. Reservar.

Pasar el filete de tiburón a la parrilla, salpimentado, en una parrilla muy fuerte y  bien engrasada.

Su punto perfecto sería que quedara un poco crudo por el centro, lo hará muy jugoso, de pasarlo más quedará muy seco al paladar.

Acompañar con la salsa y espolvorear (como otra opción) con un poco de pimentón ahumado….