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flamenquines_lacocinadejoseluis

 

Una variante, mas ligera, del flamenquin Cordobés, que se hace envolviendo un filete muy fino de ternera (a veces de cerdo) relleno de jamón y queso….

Ingredientes:

Jamón de Paris o dulce

Espárragos blancos

Queso semicurado en lonchas muy finas

Harina

Huevo

Pan rallado

Preparación:

Disponer sobre una loncha larga del jamón cocido uno o dos espárragos blancos.

Agregar también el queso.

Enrollar, pasar por harina, huevo y pan rallado.

Ferir en abundante aceite bien caliente hasta su tostado.

Pasar por papel absorvente para recoger el exceso de aceite.

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