Ya sabes que me encanta el arroz, es una de mis comidas favoritas, en todas sus formas y versiones, solos, acompañados, dulces o salados…. y una de mis versiones favoritas es el arroz con leche, que no es ni más ni menos que arroz, leche, azúcar, cáscara de limón y canela. Esta versión que es un flan, sólo agregar a los ingredientes huevo y ya está….
Ingredientes:
300 gr de arroz redondo (bomba)
250 gr de azúcar
1 l. de leche
6 huevos
La cáscara de un limón
5 cl de licor Cointreau, licor de naranja
La cáscara rallada de una naranja
Una rama de canela
Preparación:
Dispón la leche en una cacerola junto con el azúcar, la ralladura de limón y la canela en rama y lleva a fuego moderado.
Una vez comience a hervir la leche añade el arroz y remueve para que el grano no se agrume.
Cuando esté cocido (en torno a los 15 min.) retira del fuego y saca la rama de canela y la cáscara de limón.
Deja reposar hasta que temple.
Precalienta el horno a temperatura media, 170º.
Ahora, separa las claras de las yemas y mezcla las yemas con el licor y la ralladura de naranja.
Bate las claras a punto nieve.
Cuando el arroz esté ya templado agrega las yemas de huevo y mezcla bien.
Agrega las claras batidas a nieve con movimientos envolventes con una espátula.
Dispón la mezcla en moldes de flan con la base caramelizada.
Hornea durante 30 min.
Saca del horno y enfría al menos y horas.
Disfrútalo….
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