Ya sabes que me encanta el arroz, es una de mis comidas favoritas, en todas sus formas y versiones, solos, acompañados, dulces o salados…. y una de mis versiones favoritas es el arroz con leche, que no es ni más ni menos que arroz, leche, azúcar, cáscara de limón y canela. Esta versión que es un flan, sólo agregar a los ingredientes huevo y ya está….

Ingredientes:

300 gr de arroz redondo (bomba)

250 gr de azúcar
1 l. de leche
6 huevos
La cáscara de un limón
5 cl de licor Cointreau, licor de naranja
La cáscara rallada de una naranja
Una rama de canela

Preparación:

Dispón la leche en una cacerola junto con el azúcar, la ralladura de limón y la canela en rama y lleva a fuego moderado.

Una vez comience a hervir la leche añade el arroz y remueve para que el grano no se agrume.

Cuando esté cocido (en torno a los 15 min.) retira del fuego y saca la rama de canela y la cáscara de limón.

Deja reposar hasta que temple.

Precalienta el horno a temperatura media, 170º.

Ahora, separa las claras de las yemas y mezcla las yemas con el licor y la ralladura de naranja.

Bate las claras a punto nieve.

Cuando el arroz esté ya templado agrega las yemas de huevo y mezcla bien.

Agrega las claras batidas a nieve con movimientos envolventes con una espátula.

Dispón la mezcla en moldes de flan con la base caramelizada.

Hornea durante 30 min.

Saca del horno y enfría al menos y horas.

Disfrútalo….