Gazpacho de remolacha y granadas

Gazpacho_remolacha_lacocinadejoseluis

Este gazpacho de remolacha y granadas es un éxito asegurado, de verdad….

Es de lo mejor en aperitivos o entrantes sanos, bajo en calorías y delicioso que te puede recomendar….

Su toque dulzón suele gustar a todo el mundo y es más original y atractivo visualmente que muchos otros gazpachos o sorbetes,  para una ocasión especial.

Para los menos iniciados en probar nuevas recetas, quizás el ingrediente de la receta que más te “asuste” sea la remolacha, seguramente por desconocimiento, no te preocupes, es un ingrediente muy desconocido y cuando lo pruebes verás que es tan versátil como el tomate.

Esta receta tiene una dificultad muy baja, no tienes excusa!!

Ingredientes:

500 grs. de remolacha (ya cocida)
250 grs. de granadas (sólo el peso de la pepita, no de la granada entera)
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde de lamuyo (del gordito, no del fino y largo, ese es el italiano y se utiliza sobretodo para freir)
1/4 de cebolla
Vinagre de manzana (el equivalente a un vaso de chupito)
Aceite de oliva virgen (eso ya va más en tu mano, pero como mínimo la misma cantidad que de vinagre)
Una chispa de sal
20 cl de agua, muy muy fría

Preparación:

Pon en un bol, lo bastante grande, la remolacha cocida.

Agrega la granada al bol junto con la remolacha y bate todo bien, necesitas que sea bien potente, que quede bien fino….

Añade el resto de los ingredientes (pimiento verde, el diente de ajo, la cebolla, el vinagre, el aceite de oliva, la chispa de sal y el vaso de agua) y vuelve a batir bien durante al menos 5 min. que se integre todo bien.

Este paso, yo lo hice uno a uno, para ver el color resultante, pues lo quería bien rojo e iba calculando que no perdiera color….

Observarás que os habrá quedado una crema con un color rojo/ rosado impactante, verdad?

Pásalo por un colador fino y deja que repose en la frío durante 1 hora al menos ….

Disfrútalo….

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