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Cocido_lacocinadejoseluis

Decostruyendo un cocido Madrileño…

Ingredientes:

…»Un cocido»

Gelatinizando la sopa (sin fideos) con Goma Gellán,

Haciendo un hummus (crema de garbanzos), con sus propios garbanzos, añadiendo comino, ajo y aceite de oliva,

Y por último una croqueta con los apaños del cocido; gallina, morcillo, chorizo, morcilla, etc…

Simple, a la par que elegante no?