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Gnocci_lacocinadejoseluis

Me encantan los gnocchi….

Ingredientes:

1/2 k. de patatas (ya cocidas)

20 gr. de Mantequilla

Sal y Pimienta Blanca Molida

Nuez moscada (recién rallada)

125 gr. de harina

1 Huevo batido

Para la salsa;

Aceite de Oliva

Tomates Cherry

Cebollino

Champiñones frescos

Puré de Cebolla, ajo y gotas de limón (batido hasta hacerlos un crema)

Vino Rosado

Preparación:

Triturar las patatas y mantequilla hasta hacerlas un puré y salpimentarlas. Agregar la harina y el huevo e incorporarlo formando una masa. Amasarlo a mano.

En una superficie enharinada, cortar en partes y hacer con cada una un cilindro de unos 2 cm. Cortarlos en dados de mas o menos 2 o 3 cm.

Dar forma a los gnocchi. Poner a fuego una olla  con agua y cuando rompa a hervir, a baja temperatura y cocer lentamente.

Introducir en la olla los gnocchi uno a a uno, despacio y por tandas, para evitar que se peguen.

Cocerlos de 3 a 5 minutos. Una vez floten, es que ya están hechos. Reservar en papel absorbente, hasta que esté la salsa.

La salsa:

Sofreir en el aceite de oliva el puré de la cebolla, añadir los champiñones hasta su tueste, agregar el tomate y el cebollino picado. Por último, rehogar un poco con el vino. Agregar los gnocchi, con sumo cuidado y servir inmediatamente.

Maridaje:

Ideal sería con un vino rosado fresco, como el utilizado en la preparación del plato…