Ingredientes:
200 gr de patatas
50 gr de harina
1 Yema de huevo
Sal, pimienta y dashi no moto (atún rojo en polvo)
Salsa Vizcaína (aquí tengo la receta de salsa vizcaína)
Jamón en polvo
Preparación:
Por partes;
1º, corta taquitos muy finos de jamón y deshidrátalo en el horno 1 hora a 70º, después hazlo polvo con la batidora…. resérvalo.
2º, prepara la salsa vizcaína, siguiendo la receta anterior….
3º, mientras cuece el tomate…. cuece las patatas enteras con piel, y una vez cocidas, las pelas y las pones en un bol.
Tritura las patatas.
Agrega la harina, el dashi no moto, la yema de huevo, la sal, pimienta y la nuez moscada.
Mezcla bien con la mano y amasa.
En una superficie limpia (con harina espolvoreada) la trabaja y forma cilindros.
Lo trabajas formando cilindros mas largos, que queden del tamaño de un dedo de gordo un poco mas.
Cortalo en trozos de unos 2 cm de ancho
Con la ayuda de un tenedor le das forma rallada típica de gnocchi.
Ponemos agua a hervir, con un poco de sal y agrega los ñoquis, cuando ésta empiece a cocer.
Cuando ya floten y suban a la superficie estarán listos.
Con la ayuda de una espumadera, los vas sacando….
Ahora solo te queda, agregar la salsa vizcaína y el polvo de tomate!
Disfrútalos….
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