Goxua (dulce en Euskera), un postre basado en un bizcocho con nata y crema tostada, si de sencillo a la par de maravilloso…. Ya sabes de lo extraordinario de la sencillez en la qie muchas veces se basan  las mejores recetas….

-Preparado en mi restaurante Errazki–

Ingredientes

1/2 l. de leche entera
40 gr. de harina de maíz
125 gr. de azúcar
1/2 cáscara de limón
1 nuez de mantequilla
1 huevo

100 ml de nata
2 bizcochos de soletina
agua
patxarán
hojas de menta
1 vaina de vainilla

Preparación:

Monta la nata azucarada y reservarla en frío.

Para la crema, vierte en una cazuela la leche (reservando un poco).

Añade la vainilla, un poco de cáscara de limón y dejar hervir. Reserva.

En un bol coloca la harina de maíz refinada y ve añadiendo poco a poco la leche reservada mientras se bate para que no salgan grumos.

Agrega la leche de la cazuela, mezcla bien y añade el azúcar, 1 huevo y bate bien.

Vuelca la mezcla en una cazuela y da vueltas, con movimientos envolventes sin parar hasta que espese.

Introduce, una vez fuera de fuego la mantequilla, mezclalo bien y deja enfriar la crema en un cuenco.

Pon una cucharada de azúcar en una sartén con una pizca de agua y deja que se disuelva el azúcar.

Dale un hervor y retira la sartén del fuego.

Vierte el  licor y emborracha los bizcochos en el licor.

Reserva los bizcochos.

Coloca una capa de bizcochos en el fondo de cada molde o cortapastas, y encima la nata montada….

Termina de rellenar bien el molde o cortapastas con la crema y espolvorea con azúcar por encima.

Quema el azúcar con el soplete o quemador hasta que caramelice.

Disfrútalo….