Los guisantes, esa legumbre tan poco valorada tantas veces y se desconoce su versatilidad…. a que si te presentan los guisantes a la cerveza con morcilla te suena ya distinto? ….
-preparado en mi restaurante Errazki-
Ingredientes:
400 gr. de guisantes frescos, en la medida de lo posible…. los congelados tardarán un poco más en su cocción, poco más….
1 cebolla blanca
4 dientes de ajo
Pimientos asados en tiras
150 gr. de morcilla. elige tu variedad favorita…. de Burgos, de calabaza, patatera, dulce, de cebolla
20 cl. de cerveza rubia
1 nuez de mantequilla
Una chispa de azúcar
Harina
Aceite de oliva y sal
Preparación:
Pon a cocer los guisantes en agua salada, con un poco de azúcar y mantequilla…. ya cocidos, resérvalos….
Pela las cebollas, los ajos, cortalos y sofríe en una sartén con lo justo de aceite de oliva
Cuando empiecen a pocharse y a tomar color tostado, añade los guisantes.
Cubre con la cerveza, rectifica de sal y azúcar y cuece durante unos 15 min. a fuego lento, hasta que se evapore el líquido.
Mientras, corta la morcilla en rodajas, pásala por harina (para que no se rompa) y fríela en una sartén con un poco de aceite…. dejarlas escurrir.
Dispón en un plato los guisantes rehogados con la verdura y decora con las lonchas fritas de morcilla….
Disfrútalo….
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