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Las gyoza rellena es una empanadilla Japo, que está, primero cocinada al vapor, para después pasarla por la plancha. Ya sabes que los entrantes Japo son mi debilidad y poco a poco se están convirtiendo en más habituales en los restaurantes mediterráneos.
Las gyozas más comunes se rellenan de carne o pescado picado y verduras, pero también se preparan de gambas o más veganas de verduras sólo.
Para esta receta necesitarás una vaporera, pero si no tienes, te explico cómo hacerlas al vapor en una sartén, sin problema ….

Ingredientes:
1 paquete de masa de gyozas o pasta wonton en su defecto
250 gr de carne picada de solomillo cerdo (libre de grasa)
200 gr. de setas shiitake
1 cebolleta fresca
Un diente de ajo
Jengibre rallado, como 2 gr.
7 cl. de salsa de soja
3 cl. de aceite de sésamo
10 cl. de Vinagre de arroz

Preparación:
Prepara la salsa que irá con ellas, mezclando soja, vinagre y aceite.
Bate y deja que repose hasta el final que nos hará falta.
Pica ahora las verduras y las mezclas con la carne picada, unas gotas de salsa de soja y el jengibre rallado.
Unifica bien con las manos y tapa con papel film.
Déjalo reposar unos 20 min. para que se integren todos los sabores.
Saca la masa de gyoza o wonton y prepara al lado un cuenco con agua.
Pon un poco de relleno en el centro de la oblea, la doblas por la mitad y la cierras untando un poco de agua por los bordes internos.

La técnica para cerrar las gyozas es ir haciendo una especie cierre con «pellizcos en la masa» por su unión.
El caso es que estén bien cerradas. Hay útiles para ello
Una vez hechas todas las gyozas las pones en una vaporera durante unos 15 min.
Una vez cocidas, las pasas por la plancha para darles un toque crujiente. Y justo antes de servirla, agrega un poco de la salsa que preparaste al principio para que coja los sabores de la sartén y su tostado.
Emplata y añádele la salsa. SI te sobró la preparada la pones en un pequeño bol de guarnición.
Has aún no has probado algún postre Japo, pincha aquí

Más métodos de cocinado de la gyoza rellena;
También se pueden cocer en agua y luego pasarlas por la plancha con lo justo de aceite.
Otra forma de hacerlas es ponerlas directamente en la plancha, poner unos 20 cl de agua y tapar por completo durante unos 10 min. hasta que se evapore toda el agua; consigues el mismo resultado, pero así la puedes hacer sin vaporera.

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única mía.

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