644 92 98 18

Habitasmarinera_lacocinadejoseluis

 

Las habitas a la marinera, normalmente este plato se come sofrito con jamón y otros aderezos, pero siempre fritos…. que te parece en salsa de marisco? ….

-Preparado en Errazki-

Ingredientes:

300 gr. de habas baby
500 gr. de almejas y langostinos crudos
2 ramitas de cebollino
300 ml. de vino blanco (elige bien este último, la gente normalmente no presta demasiada atención al vino de la preparación de las recetas, cuando son una gran parte del aroma final….)
1 cebolla
1 diente de ajo
Pimienta negra recién molida
200 ml. de fumet de pescado
Aceite de oliva
Sal

Pimentón ahumado

Preparación:

Para preparar esta recetad e habitas a la marinera, y siempre que en cualquier receta que encuentres almejas, empieza por enjuagar bien las almejas para que no tengan nada de arena….

Pela la cebolla y la picas muy fina.

Pon una cazuela al fuego con lo justo de aceite de oliva y agrega la cebolla con una chispa de sal.

Machaca el diente de ajo y lo añades.

Agrega las habas baby y las almejas.

Espolvorea un poco de pimentón (te atreves ademas en añadir una chispa de guindilla?)

 

Pon la cazuela a fuego lento y la tapas para que las almejas se abran poco a poco, sin prisa….

Pasados unos 5 min, las almejas se habrán abierto, así que añade ya la pimienta negra molida, el caldo del pescado (fumet) y el vino blanco (fresco y joven)

Deja que el caldo de las habas con almejas reduzca y obtengas una rica salsa.

Pica un poco de cebollino muy fino y lo agregas a la cazuela.

Agrega los langostinos por último, y deja la cazuela de habitas con almejas a fuego lento hasta que termine de espesarse la salsa.

Disfrútala….