Hamburguesa de lentejas con ketchup de verduras asadas

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Hamburguesa vegana!!… sin grasas, sin colesterol, todo son ventajas…. esta hamburguesa, que hago en Errazki, te ofrece muchísimo sabor y ligereza, a mi me encanta y espero que mi receta te guste tanto como a mi….

En este caso se preparó con una masa de lentejas cocidas, pero hay muchas más versiones con las que pueden prepararse variantes de la masa de esta receta, que el límite sea sólo tu imaginación….

Ingredientes:

280 gr de Lentejas pardinas, verdinas, castellanas…. utiliza la variedad que más te guste

1/4 de Cebolla

1 diente de Ajo

Perejil fresco

20 gr de Harina de Garbanzos

Pan de tomate fresco rallado

Salsa de soja

Aceite de Oliva

Ketchup de verduras asadas;

Ingredientes:

400 gr de todo tipo de verduras asadas previamente, como berenjena, calabacín, cebolla, seta, pimientos…. a tu gusto (o aprovechategui)

250 gr de yogurt natural, sin azúcar

El zumo de 1/2 limón

5 cl de vinagre de manzana, usa este tipo de vinagre, es el menos ácido y suave de todos los accesibles del mercado

Comino molido

Cilantro fresco, muy muy molido…. de este ingrediente, que es muy saturante, debes de agregar con cautela….

Sal y pimienta negra recién molida

Preparación del ketchup de verduras asadas:

Dispón todos los ingredientes en un vaso batidor o thermomix.

Bate bien fino, hasta que todos los ingredientes estén bien unificados.

Deja reposar unos minutos antes de usarla, pues debe reposar un rato, para que asienten sus aromas y textura, pues han cogido un mareo importante después de tanto batido ?

Ya tienes una guarnición preparada que, siempre tapada y refrigerada estará disponible durante una semana al menos.

Preparación de la hamburguesa de lentejas:

Cuece las lentejas, de la variedad que elegiste con un poco de sal, proceso que te llevará 30 min.

Haz una pasta/puré con las lentejas cocidas, batiendo ligeramente un par de segundos.

Añádele la cebolla, el perejil y el ajo, picado muy fino unas gotas de salsa de soja e intégralo bien.

Lígalo (para que pueda tomar la forma en la parrilla de hamburguesa y no se desmenuce) con la harina de garbanzos y una chispa de agua, hasta conseguir una masa, no pegajosa y compacta.

Porciona.

Parríllala con lo justo de aceite de oliva en una sartén.

Piensa que el “relleno” ya está hecho, no crudo y sólo has de calentar la unión de todos ellos, no la dejes demasiado en la sartén, o se tostará en exceso y cogerá sabor amargo….

Agrega el ketchup de verduras asadas.

Disfrútala….

Plural: 2 Comentarios Añadir valoración

  1. Carlos dice:

    Que buena pinta. Una pregunta, para que sea vegano 100%, que sustitutivo se puede utilizar por el yogur.

    Gracias

    1. Hola Carlos, la leche de almendras o soja, sería un buen sustituto del yogur, a razon del 50% del peso del yogur (al ser mas liquido) para la elaboración del ketchup de verduras asadas….

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