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Hamburguesa vegana!!… sin grasas, sin colesterol, todo son ventajas…. esta hamburguesa, te ofrece muchísimo sabor y ligereza, a mi me encanta y espero que mi receta te guste tanto como a mi….

En este caso se preparó con una masa de lentejas cocidas, pero hay muchas más versiones con las que pueden prepararse variantes de la masa de esta receta, que el límite sea sólo tu imaginación….

Ingredientes:

280 gr de Lentejas pardinas, verdinas, castellanas…. utiliza la variedad que más te guste

1/ Cebolla

1 diente de Ajo

100 gr de champiñones

75 gr de frutos secos (cacahuete, almendra, kiko, avellana)

5 cl de brandy

10 gr de cilantro, perejil, romero, albahaca y tomillo (10 gr de cada no, 10 gr en total)

20 gr de Pan fresco rallado

5 cl de Salsa de soja

10 cl de Aceite de Oliva

Ketchup de verduras asadas;

Ingredientes:

400 gr de todo tipo de verduras asadas previamente, como berenjena, calabacín, cebolla, seta, pimientos…. a tu gusto (o aprovechategui)

250 gr de yogurt natural, sin azúcar

El zumo de 1/2 limón

5 cl de vinagre de manzana, usa este tipo de vinagre, es el menos ácido y suave de todos los accesibles del mercado

Comino molido

Cilantro fresco, muy muy molido…. de este ingrediente, que es muy saturante, debes de agregar con cautela….

Sal y pimienta negra recién molida

Preparación del ketchup de verduras asadas:

Dispón todos los ingredientes en un vaso batidor o thermomix.

Bate bien fino, hasta que todos los ingredientes estén bien unificados.

Deja reposar unos minutos antes de usarla, pues debe reposar un rato, para que asienten sus aromas y textura, pues han cogido un mareo importante después de tanto batido ?

Ya tienes una guarnición preparada que, siempre tapada y refrigerada estará disponible durante una semana al menos.

Preparación de la hamburguesa de lentejas:

Cuece las lentejas, de la variedad que elegiste con un poco de sal, proceso que te llevará 30 min.

Haz una pasta/puré con las lentejas cocidas, batiendo ligeramente un par de segundos.

Sofríe la cebolla, el champiñon y el ajo, picado muy fino en el aceite de oliva y cuando poche agrega el brany, las hierbas y los frutos secos molidos.

Mezcla este sofrito con las lentejas, añade la soja y ligalo un poco con el pan. mézclalo todo muy bien.

Porciona.

Parríllala con lo justo de aceite de oliva en una sartén.

Piensa que el “relleno” ya está hecho, no crudo y sólo has de calentar la unión de todos ellos, no la dejes demasiado en la sartén, o se tostará en exceso y cogerá sabor amargo….

Agrega el ketchup de verduras asadas.

Disfrútala….

Salsa Opcional, mayonesa de chimichurri; (mi recomendación)

100 gr de mayonesa

1 diente de Ajo

5 gr de Perejil Fresco

3 gr de Aji Molido

3 gr de Orégano

5 gr de Pimentón Dulce y picante

Pimienta Negra recién molida

El zumo de 1/2 Limón

5 cl de Vinagre

d vino blanco

Preparación;

Sencillo, batir y disfrutar! ….