Sisisisisisi, helado de calabaza, increíble de rico…. este verano ya tienes otra conjunción de sabores que probar en helado, no te la pierdas!!
Ingredientes:
125 gr de puré de calabaza
20 cl de leche entera
20 cl de nata culinaria
50 gr de azucar invertido (ya sabes como hacerlo?)
15 gr de miel
50 gr de queso crema
15 gr de maizena
Dulce de leche (tambien casero eh?, no lo compres!!)
Preparación:
En una olla y a fuego medio, dispón el puré de calabaza, la leche, azúcar, nata y la miel.
Deja que hierva al ,menos 5 min. No lo dejes de la mano y remueve de vez en cuando.
Aparte, disuelve la maizena en lo justo de leche, y viértela en la olla donde tienes la calabaza.
Cocina 2 min. a fuego medio-alto hasta que la mezcla espese. Reserva.
Ahora, coloca el queso crema en un bol, bátelo un poco y añade poco a poco la mezcla de la calabaza ya cocinada, hasta integrar todo.
Mete a congelar la mezcla conseguida.
Ya tienes la mitad de la preparación, ahora prepara el dulce de leche (siguiendo las instrucciones del enlace anterior).
No has de preparar mucha, con 100 gr bastará.
Cuando ya la tengas, ve mezclando poco a poco la mezcla helada con el dulce de leche, para que luego al formar bolas, queden trazas en el helado de dulce de leche.
Sigue congelando toda hasta su textura final helada.
Disfrútalo….
Vamos a comenzar preparando la calabaza. Para ello vamos a pelar y trocear la calabaza en trocitos chiquititos y la ponemos en un recipiente apto para microondas. Lo programamos 8 minutos a maxima potencia. Terminado el tiempo comprobamos que este blanda. Si no lo estuviera ponemos algun minuto mas. La escurrimos bien en un colador apretandola un poco contra el, hasta que no tenga nada de liquido. La trituraremos con la batidora y la reservamos dejando que se vaya templando. Trituramos las 4 galletas con la batidora o bien las metemos en una bolsita y las trituramos ayudandonos de un rodillo. Reservamos. Montamos la nata, que debe estar bien fria y una vez montada la reservamos en el frigorifico. En un bol pondremos el pure de la calabaza, el azucar moreno y el blanco, la miel o el azucar invertido que hara que no se formen cristales cuando congelemos el helado, la leche condensada, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el aroma de vainilla y las galletas de canela trituradas. Lo iremos mezclando hasta que tengamos una crema uniforme. Una vez la tengamos le agregaremos la nata montada que teniamos reservada e iremos mezclandolo con movimientos suaves y envolventes de abajo hacia arriba. Pondremos nuestra mezcla en un recipiente y meteremos al congelador, sacandola para remover cada hora unas 3 veces. Asi evitaremos que formen cristales y tendremos un helado mucho mas cremoso. Si tenemos heladora, pondremos la mezcla unas 3 o 4 horas en el frigorifico que se enfrie bien y despues, siguiendo las indicaciones del fabricante, verteremos en ella la crema y tendremos unos 30 o 40 minutos. Momento que ya estara listo para servir. Yo para emplatarlo triture unas galletas napolitanas que puse a modo de tierra bajo el helado. Le espolvoree un poco de canela molida y corone con otra galleta napolitana de canela. Esta realmente bueno