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El helado de manzana es maravilloso cuando se hace natural, ¡cómo no! Te presento la variedad muy desconocida honeycrisp, la única variedad dulce y ácida por igual. Aparte de mi favorita, la Grand Smith que me encanta su sabor, esta variedad es una pasada. La puedes hacer además con la variedad Reineta o la que más te guste….
Ingredientes:
300 gr de manzana honeycrisp (más o menos 2 manzanas deshuesadas)
20 cl. de nata
200 gr de queso ricota
50 gr de azúcar
15 gr de azúcar invertido
Necesitarás Dulce de leche, aquí tienes mi receta.

Preparación:
Para la sugerencia de presentación de la foto, hay que vaciar con mucho cuidado la manzana, respetando la piel, sumergirla en agua con limón (para que no se oxide) y congelarla rápidamente….
Ahora, deshuesa la manzana (la piel de la manzana tiene excelentes propiedades, por lo que al triturarla he decidido incluirla en el helado), pero valdría solo con la carne….
Monta la nata mézclalo con el queso, el azúcar y la manzana.
Deja reposar en la nevera 3-4 horas.

Ahora, al congelador y lo sacamos cada 30 min. para remover unas 6 veces hasta que adquiera la consistencia típica del helado.
La manzana tiene gran cantidad de agua en su composición y me daba miedo utilizarla para helado, por eso para conseguir una buena consistencia lleva menos fruta que otros en proporción a la base cremosa, y con el toque de la cascara de la manzana queda mucho mejor, prueba con casi cualquier tipo de manzana (la manzana verde es mi favorita)
Una vez emplatado, en copa o en el cuenco de la manzana, acompaña con el dulce de leche, disfrútalo….

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única mía.

 

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