Helado de miel de encina con nueces amargas

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Equilibrio…. una miel tan fuerte y sabrosa como la miel de encina, necesita equilibrar toda esa energía y potencia para no saturar de dulce….

Ingredientes:

1/2 Litro de Leche Entera

200 g. de Miel de Encina (la miel de romero es también increible, pero esa la dejamos para otras preparaciones)

2 Yemas de huevo.

1/2 Litro de Nata culinaria

50 g. de leche en polvo (da mejor textura al Helado), es opcional también, pero si tienes ocasión de probar a usarlo, hazlo y verás la diferencia!

Y unas gotas de limón hace que el helado no forme cristales al congelarse.

50 gr de almendras amargas

Preparación:

Pon a hervir la leche, nata y leche en polvo.

Mientras, traba las yemas y la miel y añadelo a la leche cuando ya esté caliente.

Ponlo a fuego suave sin que llegue a hervir.

Deja a esa temperatura la menos 10 min, pasado ese tiempo deja enfriar primero y después ponlo a congelar agregando las almendras.

Hasta que esté completamente congelado es necesario, si no se tiene heladora, abrirlo cada 1/2 hora e ir removiendo un poco (para que no creen cristales de hielo).

Mantener siempre tapado en congelación.

Ya tienes tu helado de miel, para postres y/o ensaladas de queso, por ejemplo….

Disfrútalo….

*Nota.- si quieres restar algo de amargor a las almendras, puedes darles un mínimo hervor, de esa manera las dejarás mas suaves.

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