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El hojaldre, recién hecho, y relleno con lo que mas te guste es una delicia …. , sencilla y rápida de preparar….

Ingredientes:

Planchas de hojaldre

300 gr de gambas (o langostinos)
400 gramos de espinacas cocidas
1 cebolleta
20 gr de cucharadas de harina
10 gr  de mantequilla
15 cl de leche
Sal, pimienta, nuez moscada
-yema de huevo (para pintar el hojaldre)
Mantequilla o aceite

Preparación:
Descongelamos el hojaldre, pero no demasiado, que mantenga su forma.
Cocemos las espinacas en agua con sal. Escurrimos bien las espinacas y las reservamos.
Pelamos las cabezas y la piel de las gambas, las ponemos en una cacerola pequeña y añadimos un poco de agua, lo justo para cubrirlas. Cocemos un rato y colamos el caldo.
Preparamos una bechamel espesa;

Ponemos en un cazo la mantequilla, fundimos, añadimos la de harina y removemos bien para que no se hagan grumos, oco a poco añadimos la leche.

Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada. Añadimos un poco del caldo de cocer las cabezas de las gambas y reservamos.

Cortamos la cebolleta en trozos muy pequeños.
En una sartén ponemos un poco de mantequilla, pochamos la cebolleta, añadimos las gambas, luego las espinacas bien escurridas y la bechamel que cojaa sin que quede demasiado líquida la mezcla.
Enharinamos una superfície y con ayuda del rodillo extendemos un poco más el hojaldre, sin dejar que pierda la forma rectangular.
Rellenamos con un poco del relleno un trozo de hojaldre y lo taparemos.
Batimos una yema de huevo y pintar el hojaldre por encima.
Precalentamos el horno a 200 º y cocemos durante 25 minutos a 180 º.