Hojaldre relleno de solomillo de cerdo iberico con queso Idiazabal ahumado

Recuerda que para hacer carne con hojaldre, has de controlar muy bien el tiempo y la temperatura…. para que, no quede el hojaldre crudo ni la carne pasada….

-Receta preparada en el Restaurante Errazki-

Ingredientes:

Solomillo de cerdo
Placa de hojaldre

Sal en escamas

Pimienta negra recién molida

Salsa de soja

Queso Idiazabal ahumado

Huevo (para pintar)

Preparación:

Primero, estira la placa de hojaldre, y cortala en 4 trozos.

Pon 1/3 de solomillo de cerdo en cada trozo.

Salpimientalo y deja caer unas gotas de soja (potenciará su sabor)

Ahora el queso, ya sabes, ni poco ni mucho, poco no sabrá y mucho se saldrá del hojaldre.

Cierra el hojaldre, formando un rulo.

Haz unos cortes transversales para que penetre bien el calor a la carne.

Pinta con huevo toda la superficie del hojaldre.

Ahora lo importante….

Hornea (con el horno ya precalentado) a 190º, durante 25 min.

No lo hagas a mas temperatura, se quemará y quedará la carne cruda, ni a menos pues no se hará el hojaldre.

Sé escrupulosa en la medida de tiempo y temperatura….

Disfrútala….

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