Huevos a la Florentina

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Los huevos a la Florentina es una delicia de receta, casi siempre y en la gran mayoria de las recetas, no hace falta de grandes ingredientes ni grandes cocineros para sacar un gran plato, sólo unos ingredientes normales, pero maravillosamente preparados, en Errazki lo intento cada día ….

Ingredientes:

2 Huevos

2 cl de Aceite de Oliva (lo justo 😉 )

100 g. de Espinacas

100 g. de Almendras crudas ó piñones (yo me declino siempre por los piñones, pero también las almendras le dan un gusto que me encanta, por que no pruebas a poner un poco de cada?)

20 Cl de Leche entera

20 g. de Mantequilla

20 g. de Harina

10 g. de Queso Rallado Parmesano

Preparación:

Rehoga lo primero las espinacas con las almendras o piñones con lo justo de aceite de oliva….

Escalfar los huevos sumergiéndolos con agua, sal y vinagre (yo lo hice con vinagre de frambuesas) sólo 4 min.

Prepara la bechamel como siempre, fundiendo la mantequilla, rehogando un poco la harina, convirtiéndolo en un roux y agregando la leche entera, sal, pimienta negra recién molida y una chispa de nuez moscada, para dar un poco de potencia….

Montar las espinacas en un bol o recipiente apto para el horno, coloca los huevos ya escalfados y cubre con la bechamel ligera.

Espolvorea con un poco de queso rallado y gratina durante 6/7 min. a 200º.

Disfrútalos….

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