Huevos bellavista de piquillos y mahonesa de anchoas

La receta de siempre, huevos rellenos, pero sabes que es muy raro que repita una receta (salvo que la opinión general me lo demande)…. esta vez los huevos bellavista con un relleno especial, te apuntas?….

Ingredientes:

2 Huevos cocidos

 40 gr de atún en escabeche

40 gr de puré de pimiento de piquillo (batido simplemente con la batidora hasta hacerlo un puré)

50 gr de mahonesa

25 gr de leche entera

10 lomos de anchoas

 

Preparación:

Es muy muy sencillo, verás, cuece los huevos, pélalos y córtarlos a la mitad.

Ahora vacía las yemas (excepto una) y mézclalas con su peso en atún y el puré de los pimientos de piquillo.

Rellena las oquedades de los huevos con ese relleno anterior

 

Dispón los huevos en un plato.

Bate la mahonesa con la leche y anchoas para hacer una crema melosa de anchoas.

Decora por encima de los huevos con la crema.

Ralla por encima de todo (con la ayuda de la parte más fina del rallador) la yema de huevo que se reservó al principio.

Disfrútalos….

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