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Una receta tan sencilla y que poca gente (establecimientos de tapeo) se preocupan por el detalle. Lo primero que he de decir es que «zorza= picadillo casero de chorizo» y patatas de río = dícese de la patata cocida con piel y salteada con aceite de ajo….

Ingredientes:

2 Huevos L o XL

200 gr de Patatas pequeñas para cocer (monalisa)

100 gr de Zorza o picadillo de chorizo

Sal. Pimienta blanca. 2 hojas de laurel

40 gr de Aceite de oliva, 1 diente de ajo y perejil fresco (todo picado y bien batido)

Preparación:

Pon a cocer las patatas enteras en agua con sal y laurel 20 min. Pasado ese tiempo, córtalas en gajos.

Saltea las patatas en el aceite de ajo en una sartén honda, hasta que estén un poco doradas, y resérvalas

Fríe en sartén aparte con unas gotas de aceite de oliva la zorza y échala por encima de las patatas.

En en ese mismo aceite resultante fríe los huevos, con el aceite bien caliente, para sacarle la puntilla.

Pon los huevos encima de todo (en las sartén honda).

Rompe todo, con la ayuda de un par de cucharas, un par de veces y salpimienta un poco todo por encima

Disfrútalo….