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Huevos rellenos de ventresca y aceitunas negras con mahonesa de aguacate…. y si acompañas con unas hojitas fritas de cebollino, espinaca, la cosa cambia…. la conjunción tan distinta es espectacular! ….

Ingredientes:

6 Huevos

Ventresca asada (has asado ya ventresca?, yo te digo como)
Aceitunas negras
Mahonesa
1 aguacate

Preparación:

Pon a cocer los huevos durante 10 min. (desde que rompa el hervor, es el tiempo ideal que necesita para que te queden duros).

Deja enfriar y pélalos bajo el chorro del agua fría, veras que se pelan a la primera

Corta los huevos por la mitad y separa la yema.

En bol coloca la yemas duras y la ventresca asada muy muy picada, mezcla con un tenedor chafando las yemas.

Pela el aguacate y córtalo a trocitos pequeños, añade, la mitad al bol, junto con las yemas y las aceitunas negras picadas, remueve bien con el tenedor, debe quedarte la textura como una pasta, agrega un poco de la mahonesa, sólo para que se unifique y dense la masa, no debe de sobrar, ha de ir justa.

Coloca la pasta dentro una manga pastelera y reparte la mezcla en cada mitad de huevo, rellenando el hueco donde estaban las yemas.

Si no dispones de manga pastelera puedes ayudarte, colocando la mezcla en una bolsita de plástico de tipo congelación, córtale un extremo un poquitín y ya tienes una manga pastelera casera!!

Bate mahonesa con su misma proporción de aguacate y decora por encima con ella….

Ahora, adorna con un poco de cebollino o espinaca frita, que aparte de visualmente, está riquísima!

Disfrútalo….