Huevos rellenos con salmón y aguacate

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Huevos rellenos, siempre de atún?…. prueba con aguacate y salmón y después me lo cuentas?….

-Preparado en Errazki-

Ingredientes:

6 Huevos de duros

1 Aguacate bien madurito

Una chispa de cebollino

El zumo de medio limón exprimido

Salmón ahumado (lo marinas tu?, yo te enseño! pincha aqui!!)

-Pimienta negra molida

Preparación:

Pon a cocer los huevos durante 10 min. (desde que rompa el hervor, es el tiempo ideal que necesita para que te queden duros).

Deja enfriar y pélalos bajo el chorro del agua fría, veras que se pelan a la primera

Corta los huevos por la mitad y separa la yema.

En bol coloca la yemas duras y el cebollino bien picadito, mezcla con un tenedor chafando las yemas.

Pela el aguacate bien madurito y córtalo a trocitos pequeños, añade al bol con las yemas, remueve bien con el tenedor, agrega el zumo de limón y continua mezclando, debe quedarte la textura como una pasta, si vieras que te queda algo seco puedes añadir un poco mas de zumo de limón.

Coloca la pasta dentro una manga pastelera y reparte la mezcla en cada mitad de huevo, rellenando el hueco donde estaban las yemas.

Si no dispones de manga pastelera puedes ayudarte, colocando la mezcla en una bolsita de plástico de tipo congelación, córtale un extremo un poquitín y ya tienes una manga pastelera casera!!

Ahora, adorna y acompaña los huevos rellenos con el salmón.

Disfrútalo….

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