Judías verdes con lacón confitado y vinagreta de pimientos rojos

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Una receta sencilla de siempre, con pequeñas aportaciones, hacen una pequeña delicia….

Ingredientes:

Judías verdes

Lacón

Aceite de Oliva

Vinagreta;

Aceite de Oliva

Vinagre de Módena

Pimientos rojos asados

Sal y Pimienta

Bicarbonato

Preparación:

Pon, lo primero, a cocer las judías verdes, con agua, sal y una pizca de bicarbonato (de esta manera, mantendrá su color verde muy vivo)

Mientras, corta en lacón en juliana gruesa y confítalo, sumergiendolo en aceite y muy despacio, hasta que esté bien dorado pero tierno. Añadiendo lacón, en vez de jamón a las judías, aportaras casi el mismo sabor del jamón, pro menos sensación de sal, lo harás más ligero.

Para la vinagreta, pon una cantidad de aceite a preparar, un tercio de esa cantidad de aceite que de vinagre, un poco de sal y pimienta negra recién molida y unas tiras de pimiento rojo asado. Bátelo bien.

Además de ese pimiento, añade, una vez hecha la vinagreta, un poco mas de pimiento rojo para hacerlo más visible.

Una vez cocidas las judías, escurrelas bien y saltéalas con el lacón y parte del aceite de su confitado.

Emplatalas con la ayuda de un cortapasta formando un timbal (recuerda que la vista del plato es una gran parte de su sabor 🙂 )

Decora con la vinagreta

Disfrútalas

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