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La parte mas jugosa del pescado…

Ingredientes:

250 gr de kokotxas de bacalao
200 gr de almejas rubias

10 cl de aceite de oliva

15 gr de cebolla morada muy picada

1o gr de ajo muy picado

20 gr de harina

5 cl de vino blanco (fresco)

fumet de pescado

perejil fresco

Preparación:

Pasar levemente las kokotxas por la harina.

Disponer en un barro (o sartén) el aceite,  sofreir un poco el ajo y la cebolla, agregar la kokotxa. Rehogar 1 min.

Añadir las almejas, espolvorear el resto de la harina (del rebozado de la kokotxa). Rehogar 1 min.

Regar con el vino, y añadir fumet de pescado, hasta que justo cubra el pescado.

Dejar cocer 10 min a fuego medio.

Espolvorear por último el perejil.