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La carne de ternera es la principal estrella de la gastronomía Española con cientos de preparaciones y un sin fin de recetas con ésta como ingrediente principal. Pudiéndose incluso comprar carne de la mejor calidad como la  ternera gallega online.

Son muchos los distintos cortes de esta carne, todos ellos tan distintos como distintos son los usos para los que son destinados.

La carne del lomo es muy apreciada  para filetes, chuletones y solomillos, todos ellos para hacerlos a la brasa o parrilla.

Los distintos cortes de las patas se utilizan para los guisos y estofados, pues de carne mas recia, necesitan de una cocción lenta para romper sus fibras y sacar todo su sabor.

Las distintas partes de la casquería de este animal, son muy reconocibles, pues son recetas de toda la vida que ya preparaban nuestras abuelas.

El nombre que se le pone a la carne se debe a su ubicación en el cuerpo del animal, siendo el cuarto delantero  más barato que cuarto trasero, que es los más caros.

El morro y la carrillada son piezas melosas, tiernas y jugosas, muy indicadas para guisos

La aguja, especialmente sale muy jugosa para guisos

La aleta o bajada de pecho, muy apropiada para rellenos y también estofados y guisos

El pecho y el morcillo, están muy indicadas para caldos y también para guisos, dado que desprende bastante gelatina

La espaldilla, recomendable para guisos. En su parte alta buenos filetes para freír, empanar o rebozar

El lomo alto, de ahí sus entrecot, asados o parrillas

El lomo bajo y la cadera, también entrecot y filetes, asados o parrilla

El solomillo, la pieza más venerada y tierna del vacuno, de ella se obtienen filetes sin grasa, para freír, asar, o parrilla

El churrasco es el corte de costillar, para barbacoa o parrilla

El vacío se utiliza para filetes para plancha y barbacoa

La falda, guisos, asados, cocidos, rellenos y carne picada

La babilla es una pieza desprovista de grasa, de ahí salen filetes tiernos y jugosos, o troceado en pequeños tacos, es idóneo como ingrediente principal de “fondues»

El rabillo de cadera: pieza jugosa y limpia, excelente para guisos, asados y fileteados

El morcillo y Ossobucco, pieza melosa con poca grasa. Guisados tiernos y sabrosos. Ossobuco: morcillo trasero y en rodajas gruesas no deshuesadas

La Tapilla, redondo, tapa y contra, son distintos cortes para filetes y asados

Y como hasta el rabo todo es toro, se utiliza el rabo para guisos y caldos