Si no has ido aún a la terraza del Casino de Madrid, no puedes decir que en gastronomía lo has visto todo…
Sabes que uno de los platos de la terraza del gran casino de madrid es mio?… sabrás reconocerlo?…
El maestro Ferrán Adría, con sus 3 estrellas Michelín es el asesor gastronómico del Casino y Paco Roncero es su Jefe de cocina… casi ná… la conjunción de ambos es alucinante, para mí, elaboran la mejor oferta gastronómica de Madrid…
El Restaurante «la terraza del casino», tiene 1 estrella Michelín y aquí se hacen los eventos y celebraciones dentro de sus salones y también tiene el «Restaurante de socios» (Restaurante Recoletos), tienen una cocina muy muy moderna (roza lo imposible) con una rigurosa elección de las mejores materias primas del mercado…
Te diré lo mejor para probar, (no me puede decantar por unos cuantos):
Sus mejores entrantes;
Gnocchis de calabaza
Sardinas con arroz y lulo
Nitro maiz con geleé de trufa negra y aire de foie gras
Ensalada de mejillones con tomate y mozarella
Cigala con quinoa
Espárragos blancos con mahonesa caliente
Verdel con escabeche de pollo
Fardos de calamar con ruibarbo y mentaiko
Bogavante al natural con sopa de aceite de arbequina y pomelo rosa
Langostinos con arroz al parmesano y PX
Huevo pochado a baja temperatura con mollejas de cordero
Verduras de temporada con pulpo a la gallega
Callos de bacalao al curry
Esféricos de mozarella
Albóndigas de guisantes
Foiegras con sorbete de litchis
Enormes sus Pescados;
Rape con habas y raviolis de tomate a la menta
Bacalao con crema ligera de pilpil y verduras
Pez de San Pedro con texturas de limón
Lenguado con espárragos y puré de mandarina
Carnes Espaldita de conejo con cefalópodos
Jarrete de ternera con papillote de verduras (para 2 personas)
Solomillo de buey con raviolis de panceta ibérica y patata
Cochinillo confitado con mascarpone ,mango y ensalada de calabacín
Y sus postres;
Coulant de chocolate nitro
Mousse de chocolate, pera y helado de regaliz
Sorbete de piña, coco y yogurt al curry
Sopa de fresa ácida, helado de cuajada y miel
Sabayón de rosas con helado de canela y mandarina Pistacho y chocolate .
Trufa de macadamia y pipa de calabaza con helado de café
Granizado de chocolate blanco con mango y olivas negras
Su relacion calidad precio es bastante elevada, pues requiere mucha mano de obra (cocineros), pero si algo te gusta de verdad inviertes en ello no?
Tienes que ir al menos una vez, aunque sea para decirme si estás o no de acuerdo con que es aún, el mejor restaruante de Madrid…
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