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Si no has ido aún a la terraza del Casino de Madrid, no puedes decir que en gastronomía lo has visto todo…

Sabes que uno de los platos de la terraza del gran casino de madrid es mio?… sabrás reconocerlo?…

El maestro Ferrán Adría, con sus 3 estrellas Michelín es el  asesor gastronómico del Casino y Paco Roncero es su Jefe de cocina… casi ná… la conjunción de ambos es alucinante, para mí, elaboran la mejor oferta gastronómica de Madrid…

El Restaurante  «la terraza del casino», tiene 1 estrella Michelín y aquí se hacen  los eventos y celebraciones dentro de sus salones y también tiene el «Restaurante de socios»  (Restaurante Recoletos), tienen una cocina muy muy  moderna (roza lo imposible) con una rigurosa elección de las mejores materias primas del mercado…

Te diré lo mejor para probar, (no me puede decantar por unos cuantos)

Sus mejores entrantes;

Gnocchis de calabaza

Sardinas con arroz y lulo

Nitro maiz con geleé de trufa negra y aire de foie ­ gras

Ensalada de mejillones con tomate y mozarella

Cigala con quinoa

Espárragos blancos con mahonesa caliente

Verdel con escabeche de pollo

Fardos de calamar con ruibarbo y mentaiko

Bogavante al natural con sopa de aceite de arbequina y pomelo rosa

Langostinos con arroz al parmesano y PX

Huevo pochado a baja temperatura con mollejas de cordero

Verduras de temporada con pulpo a la gallega

Callos de bacalao al curry

Esféricos de mozarella

Albóndigas de guisantes

Foie­gras con sorbete de litchis

Enormes sus Pescados;

Rape con habas y raviolis de tomate a la menta

Bacalao con crema ligera de pil­pil y verduras

Pez de San Pedro con texturas de limón

Lenguado con espárragos y puré de mandarina

Carnes  Espaldita de conejo con cefalópodos

Jarrete de ternera con papillote de verduras (para 2 personas)

Solomillo de buey con raviolis de panceta ibérica y patata

Cochinillo confitado con mascarpone ,mango y ensalada de calabacín

Y sus postres;

Coulant de chocolate nitro

Mousse de chocolate, pera y helado de regaliz

Sorbete de piña, coco y yogurt al curry

Sopa de fresa ácida, helado de cuajada y miel

Sabayón de rosas con helado de canela y mandarina Pistacho y chocolate .

Trufa de macadamia y pipa de calabaza con helado de café

Granizado de chocolate blanco con mango y olivas negras

Su relacion calidad precio es bastante elevada, pues requiere mucha mano de obra (cocineros), pero si algo te gusta de verdad inviertes en ello no?

Tienes que ir al menos una vez, aunque sea para decirme si estás o no de acuerdo con que es aún, el mejor restaruante de Madrid…