Deliciosa ….
-Receta preparada en el restaurante Errazki-
Ingredientes:
Láminas de calabacín
Salsa Holandesa (Mantequilla, zumo de limón y yemas de huevo)
Método para preparala:
Echa en una cacerola las yemas y el agua fría y bate sobre fuego muy moderado, o mejor al baño María, hasta que consigas una crema espesa y espumosa.
Añade, después de batir nuevamente, la mantequilla derretida y tibia, poco a poco y sin cesar de batir.
Rectifica de sal, pimienta y el zumo de un cuarto de limón.
Preparación:
Uf!, tiene un poco de trajajo.
Primero prepara la brandada de bacalao y déjala templar un poco….
Lamina el calabacín a lo largo y pochalo un poco (apenas) en una sartén con lo justo de aceite….
Ahora prepara al salsa holandesa….
Por último, ve montando por capas, el calabacín y la brandada, hasta acabar encima el calabacin.
Pon un poco de salsa por encima y gratinalo a tu gusto
Disfrútalo….