Lasaña de calabacín rellena de bacalao gratinada con salsa Holandesa

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Deliciosa ….

-Receta preparada en el restaurante Errazki-

Ingredientes:

Láminas de calabacín

Brandada de bacalao

Salsa Holandesa (Mantequilla, zumo de limón y yemas de huevo)

Método para preparala:

Echa en una cacerola  las yemas y el agua fría y bate sobre fuego muy moderado, o mejor al baño María, hasta que consigas una crema espesa y espumosa.

Añade, después de batir nuevamente, la mantequilla derretida y tibia, poco a poco y sin cesar de batir.

Rectifica de sal, pimienta y el zumo de un cuarto de limón.

Preparación:

Uf!, tiene un poco de trajajo.

Primero prepara la brandada de bacalao y déjala templar un poco….

Lamina el calabacín a lo largo y pochalo un poco (apenas) en una sartén con lo justo de aceite….

Ahora prepara al salsa holandesa….

Por último, ve montando por capas, el calabacín y la brandada, hasta acabar encima el calabacin.

Pon un poco de salsa por encima y gratinalo a tu gusto

Disfrútalo….

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