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Aunque parezca extraño, la canela marida muy bien con el cordero asado. Una mezcla muy utilizada en la comida tradicional china, en las que se degustan sabores dulces, salados, ácidos, amargos y «umami»…

 

Ingredientes:

Placas de lasaña al huevo

Cordero asado, de las partes del carret de cordero con el que quedan «feas» las chuletas

Canela, cassia, jengibre, clavo, hinojo y anis estrellado

Bechamel

Tomate Frito

Sofrito de Puerro, Zanahoria, calabacin y ajo (muy poco)

Queso para gratinar… (Regianno)

Preparación:

Preparar una bechamel ligera y reservar.

Poner las placas a remojo (o cocer si procede) y reservar en agua fría.

Asar los recortes de cordero salpimentados, descarnar, picar muy fino y añadir las especias. Añadir el sofrito de las verduras pochadito.

Poner sobre la base de la placa o barro a utilizar una cama de tomate frito, ir intercalando las placas de lasaña y el relleno de cordero, hasta terminar con la ultima placa encima de pasta.

Cubrir con una ligera capa de bechamel ligera, espolvorear el queso y gratinar, con el horno previamente a 200º hasta el dorado deseado.

 

 

Foto:www.sxc.hu