Lasaña de foie y manzana sobre puré de calabaza

Lasaña4_lacocinadejoseluis

Me encanta…. espero que a ti también….

-Receta preparada em el restaurante Errazki-

Ingredientes

pasta fresca de placas
Puré de manzana asada
foie fresco
puré de calabaza
puré de patata
aceite de oliva

Preparación

Cuece las placas de pasta.

Cuece la calabaza con agua, aceite de oliva y sal. Una vez cocida, haz un puré con ella y resérvala.

Cuece la patata con agua, aceite de oliva y sal.

Dora un poco el foie por las 2 caras.

Cubre el fondo del plato con el puré de calabaza y un poco del puré de patata….

Rellena, ahora,  la pasta fresca con el puré de manzana y ponla encima de los purés, lo terminamos con el foie.

Cubre con una bechamel muy ligera y gratínalo….

Disfrútalo….

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