Lasaña de picadillo de ciervo, calabaza y ricotta

La lasaña de calabaza y ricotta es muy muy cremosa, y esta vez, en vez de carne para dar volumen al contenido, lo sustituí, por picadillo de ciervo (que tenía en el congelador, ya sabes las mejores lasañas salen de estos «restos»), todo un espectáculo!!….

Ingredientes

500 g de masa de lasaña

Aceite de oliva extra virgen
1 cebolla, muy finamente picada
500 gr de picadillo de ciervo
2 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta negra recién molida
Puré de calabaza (1,5 kilos de puré)
10 cl de nata
Nuez moscada recién rallada
Ricotta fresco (900 gramos)
2 huevos grandes, batidos
Queso parmesano recién rallado

Preparación

Precalienta el horno a 200° C.

Cuece las placas de lasaña hasta que apenas estén comenzando a ablandarse, unos 3 min.

Escurre bien y transfiere la pasta a una bandeja apta para el horno.

Riega con un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen entre sí.

Sofríe la cebolla, con el aceite de oliva y agrega, cuando ya esté pochada esta, la carne del picadillo de ciervo.

Agrega el ajo y cocina hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

Salpimientalo.

Resérvala en un plato y déjala enfriar un poco.

En un bol, mezcla el puré de calabaza, la nata y la nuez moscada.

En otro bol, mezcla la ricota con los huevos, el queso parmesano y una pizca de sal.

Ve superponiendo, en una fuente apta para el horno, las placas de lasaña con la masa de calabaza, otra capa de picadillo, y placas de lasaña…. así sucesivamente, hasta acabar ambas masas….

Termina con la ultima capa del queso de ricotta….

Cubre la lasaña con papel aluminio y hornea durante unos 40 min., hasta que se caliente y quede ligeramente firme.

Retirala del horno y destápala.

Precalienta el grill del horno.

Espolvorea queso parmesano y en la parte superior de la lasaña, y colócala cerca del grill hasta que la superficie se vea dorada y crujiente (unos 4 min.)

Deja reposar la lasaña de calabaza y ricota durante 15 min. antes de servir.

Disfrútala….

Un comentario Añadir valoración

  1. Rosa dice:

    Que pinta mas rica . Voy a intentar hacerla con carne picada de ternera o buey .Pero josé Luis , acelga ?

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