Lasaña Vegetariana

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La lasaña…. a quien no le gusta la lasaña?….

En esta ocasión, la lasaña vegetariana que apuesto que te encantará ….

Ingredientes:

16 láminas de pasta para lasaña
Puré de tomate
400 gr de queso mozzarella rallado
500 gr de boletus cortados
400 gr de calabaza
450 gr de berenjenas
200 gr de espinacas
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida
Perejil

Preparación:

Precalienta el horno a 200°C.

Calienta también el puré de tomate….

Ahora, en una sartén, con lo justo de aceite de oliva, saltea las espinacas con una chispa de sal y pimienta durante 2 min hasta que se marchiten.Retira del fuego.

Coloca la espinaca en un bol, retira el exceso de líquido que haya resultado. Reservalo.

En la misma sartén, añade un poco más de aceite y saltea las calabazas y las berenjenas picadas en dados pequeños. Rectifica de sal y pimienta.

Deja cocinarlo de 3 a 5 min hasta que estén tiernos. Saca del fuego reserva.

Ahora, y siempre en la misma sartén, saltea con un poco de aceite los hongos (que pueden ser cualquiera que te guste) picados, con sal y pimienta, de 3 a 5 min, hasta que estén suaves. Retira del fuego y reserva.

Ya en una fuente apta para horno pon un poco de aceite en el fondo y cubre con láminas de lasaña.

Pon la salsa de tomate ya caliente.

Luego añade la mezcla de calabaza y berenjenas, y por encima queso rallado.

Repite el mismo procedimiento pero agregando una capa de espinaca y después de hongos.

Al final agrega solo salsa de tomate y queso. Si quieres, para darle un toque más cremoso,  puedes poner también salsa bechamel (aquí te enseño a prepararla)

Ahora, hornea  30-35 min o hasta que la pasta esté cocida y el queso derretido y gratinado.

Si quieres, espolvorea algo más de queso rallado por encima y perejil para adornar.

Disfrútala…

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