Lenguado a la Meuniere de naranja y Vodka

El lenguado a la Meuniere con limón, ya sabes como sabe verdad? y está muy bien si,  pero lo has probado con naranja y vodka?….Como siempre, aporta tu toque personal a las recetas de siempre para que tengan algo tuyo, lo hago a diario….

Ingredientes:

1 lenguado fresco

El zumo de una naranja

1 nuez de mantequilla

harina de trigo para rebozar

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta negra recién molida

Perejil fresco

3 cl de Vodka

Preparación:

Lava el lenguado (que deberá estar ya sin la piel), y sazónalos.

Pon lo justo de aceite, que no sea mucho, solo para poder freír en él el lenguado.

Pásalo por la harina, y sacudes un poco para que suelte el sobrante.

Cuando el aceite este caliente, pon el lenguado a freír, y les das la vuelta para que se doren por los dos lados, sacas y reservas.

En la sartén de freír el pescado (que no quedará apenas nada, y si así fuera lo deshechas) agrega la mantequilla a fundir, y cuando esto ocurra, vuelve a poner el lenguados y lo sigues friendo unos mins más por los dos lados,

Después le echas el zumo de la narnaja dentro y un poco de pimienta negra recién molida, deja unos minutos que integren  sabores, y mueve con un vaivén la sartén

Es el momento de ponerle el vodka…. un min. más que deduzca.

Esto se tiene que comer de inmediato, pues si no la harina que contiene el pescado seguirá absorbiendo la salsa….

Nota Importante:

El porque se fríe 1º en aceite y luego en mantequilla, es porque la mantequilla no aguanta el calor sin quemarse y para que se doren los lenguados tiene que estar caliente y aguantar hasta que se doren.
Por eso siempre se tienen que freír en las dos grasas.

Nunca comas un pescado muy hecho, si comer carne muy pasada no es nada recomendable, hacerlo con un pescado es un “crimen”, se queda seco, sin jugo y sin presentación….

Disfrútalo….

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