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Las lentejas a la jardinera, es decir, con verduras, son muchísimo más ligeras que las aderezadas con carne, que es un guiso más común, son muchísimo más digestivas que guisadas con derivados del cerdo, aportando muchas vitaminas a nuestro organismo y manteniendo el hierro de las lentejas que se pierde en la cocción, las hago quincenalmente y el resultado es de lo mejor que has comido en legumbre (salvando las distancias con mis adoradas alubias de Tolosa) ….

Ingredientes para 4 personas:

280 gr de Lentejas Pardinas
1 zanahoria
1/2 pimiento verde
1 calabacín pequeño
Por cada persona, 1 espárrago triguero
1 cebolla mediana
100 gr de setas…. (si quieres, añade la verdura que más te gusta)
5 gr de pimentón dulce
30 gr de aceite de oliva
5 gr de comino molido
2 hojas de laurel
2 o 3 piparras por persona

Preparación:
Lo primero es picar las verduras, todas del mismo tamaño y no en trozos muy grandes, pues la lenteja se cuece muy rápido y no debe de quedar dura la verdura.
Una vez picada la verdura, la reservas en un bol o plato y ponemos a cocer las lentejas…. cuanta cantidad?, un máximo de 100 gr por persona que se vaya a preparar.
Pon las lentejas a cocer, y, ahora bien, el ¿agua necesaria? bien, ha de cubrir las lentejas al doble de lo que ocupe, es decir, si las lentejas ocupan 1/2 jarra, pon 1 jarra de agua.
Añade al agua de las lentejas, sal, laurel y el comino y ponlas a cocer.

Una vez rompan a hervir, añade las verduras y que siga cociendo hasta que la lenteja esté tierna (1/2 hora, más o menos).
Pasado ese tiempo, en una sartén aparte, rehoga un poco de aceite con pimentón, breves segundos, pues el pimentón se quema enseguida y espolvoreamos un poco de harina, para que espese el caldo de las lentejas.
Agrega el rehogado de pimentón a las lentejas y le das el último hervor.
Rectifícalo de sal, si lo requiere, disfruta tus lentejas a la jardinera ….
Si no has probado aún las lentejas fritas, pincha aquí

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, su introducción una decisión única mía.

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