644 92 98 18

Me encanta el bacalao, y el bacalao a la Florentina no podía faltar en el recetario, con su bechamel de espinacas y mejor si es sobre una base de salsa Vizcaína está para morirse! …. en sus millones de preparaciones, me puede el pescado, me puede el bacalado….

-Preparado en mi Errazki-

Ingredientes:

Lomo de bacalao desalado
Aceite de oliva

Salsa Vizcaína

Espinacas

Salsa Bechamel

Queso rallado para gratinar (opcional)

Preparación:

Prepara la salsa vizcaína, siguiendo la receta del enlace que te proporciono (y si es del día anterior ya coge un cuerpo estupendo) y la salsa bechamel, siguiendo también si quieres la receta que te proporciono, con las espinacas agregadas al final, pues el mismo calor de la bechamel, cocerá la espinaca, y quedará con todo su color y textura perfecta.

Confita, es decir, fríe a baja temperatura el bacalao bien sumergido en aceite con lal piel hacia arriba hasta que este cocido.

Ahora, pon en un recipiente apto para el horno una base de la salsa vizcaína.

Pon encima el bacalao confitado, y cubrelo con la bechamel de espinaca, y un poco de queso graso, si quieres, para aportar un extra de cremosidad a la crema

Gratina hasta que esté completamente a tu gusto.

Sírvelo calentito inmediatamente….

Disfrútalo….