Magret de pato a la brasa con manzana

El magret o pechuga de pato, con su sabor intenso a ave, y su grasa dándole su recuerdo al foie, agrégale una manzana a la brasa para, que como su guarnición para acompañar es una auténtica delicia, en Errazki no dejamos nada al azar, mantén todos los ingredientes bien conjuntados y maridados para una mayor perfección en los platos….

Ingredientes:

Magret de pato
Sal en escamas

Pimienta negra en grano

Manzana (yo recomiendo royal gala)

Sirope de frutos rojos (opcional)

Preparación:

Lonchea el magret de pato, con el cuchillo un poco inclinado, para hacer el corte transversal, así quedará la loncha mucho mas presentable.

Salpimienta la carne y pásala por la plancha o sartén con el mínimo de aceite de oliva, pues la grasa del magret ya soltará bastante.

Pon a la vez la manzana loncheada (gruesa, para hacerla mas manejable) en la sartén para que también coja el sabor del magret.

Tuesta todo a tu gusto, teniendo en cuenta que , a mas pasada la carne estará mucho mas dura…. mejor hazla poco.

Para servir, capea una loncha de carne con una loncha de manzana, es muy estético y se unirá mucho más el sabor final….

Nota.- los frutos rojos, ya sean enteros o en coulis (crema) lo guarnicionan estupendamente.

Disfrútalo….

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