El magret de pato con melocotón asado, tiene un sabor intenso a ave, y su grasa dándole su recuerdo al foie, agrégale una salsa o guarnición de fruta, como en este caso el melocotón es una auténtica delicia, no dejes nada al azar, mantén todos los ingredientes bien conjuntados y maridados para una mayor perfección en los platos….
Ingredientes:
1 magret de pato
Sal fina y Pimienta negra en grano recién molida
1 melocotón
1/2 Pimiento rojo y 1/2 Pimiento verde
10 cl. de Ron tostado + 10 cl. de agua
Preparación:
Calienta una sartén a fuego medio (no necesitas engrasar la sartén, porque el magret aporta ya suficiente)
Marca la grasa del magret de pato con unas cruces en la sartén caliente. Procura que el corte que hagas no llegue a la carne.
Salpimiéntalo y pásalo 2 min a fuego muy vivo por cada lado en una sartén. Resérvalo tibio para el emplatado final.
Corta el pimiento verde, el pimiento rojo y el melocotón. Salpimiéntalo y sofríe en una sartén con lo mínimo de aceite de oliva hasta que empiece a tostarse. Una vez bien tostadito por fuera, pero entero por dentro (lo que llamaríamos «al dente» en la pasta). Riégalo con el ron.
Agrega a la sartén el magret de pato entero para que aporte su grasa y se nutra del sabor del sofrito. déjalo 1 min.
Saca y lonchea el magret de pato, con el cuchillo un poco inclinado, para hacer el corte transversal, así quedará la loncha mucho más presentable.
Ahora disponlo en un plato y cubre completamente con su guarnición de pimientos y melocotón, disfrútalo…
Si quieres saber cómo convertir tu magret de pato en jamón de pato, pincha aquí y te lo enseño
Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única mía.
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Bueno, bueno, bueno, que pasada de blog!. Acabo de descubrirlo y quería suscribirme para no perderme ninguna de tus fantásticas recetas, pero no tienes ese servicio. Uyyyyy! Que pena!.
Y éste magret cae éste finde ó la próxima semana.
José Luis, eres la caña. Nos vemos pronto. Saludos
Todas tus recetas sin espectaculares la semana proximo lo quiero hacer es mas aconsejable laminat primero antes del hacer o hacerlo entero y luego laminar?? Es q tengo 7personas
Hola Cristina, Gracias por tu comentario lo primero: te diré que el magret se ha de parrillar o asar siempre entero sin lonchear hasta su preciso momento de consumo, para que guarde todo su jugo dentro y no quede seco. Recuerda que todas las aves guardan toda su grasa en su piel, presta atención en el parrillado por esa cara, para que no se queme demasiado.
Un saludo