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Siempre al punto… con salsas dulces, de setas, a la pimienta… desde los años 60 la receta de caza por excelencia…

Ingredientes:

Magret cebado de pato
Sal y pimienta negra recién molida

Para la salsa;

Mantequilla

Puerro

Zumo de narnaja

Cointreau

Brandy

Preparación:

Fondear en un poco de mantequilla el puerro cortado muy fino, con un poco de la cáscara de naranja cortada en juliana.

Una vez pochado el puerro, agregar el cointreau y el brandy, y dejar reducir 1 min.

Añadir el zumo de naranja y reducir hasta que espese.

Marcar el magret a la parrilla hasta que esté bien dorado por fuera, pero al punto por dentro.

Lonchear y disponer en un plato.

Acompañar con la salsa.