Mejillones al vapor de vino blanco con vinagreta de trigueros y aceitunas verdes

Mejillones al vapor de vino blanco? …., hay recetas que seguro te vuelven la cabeza del revés y te hacen decir eso de “normalmente no me gusta pero.…” un dato que lo mismo no sabes, los más anaranjados son machos y los más blanquecinos son hembras, que también normalmente son mas grandes y sabrosas….

Ingredientes

1 kilo de mejillones, limpios

3 dientes de Ajo y 1/2 cebolla morada

Pimienta negra recién molida

Perejil

Aceite de oliva

15 cl de vino blanco joven

1 pimiento rojo

1 pimiento verde, en este caso, italiano

4 espárragos trigueros

20 aceitunas verdes sin hueso

1 cebolleta, no muy grande, mucho menos ácida que la cebolla blanca

sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Comienza limpiando los mejillones, y una vez ya limpios, los dispones en una cacerola, donde quepan todos holgados.

Aparte haz una picada con el resto de los ingredientes.

Agrégalo a la cacerola, vierte el vino blanco y lo pones al fuego fuerte.

Deja cocer 4/5 min., aparta la cacerola y dejala tapada.

Déjalo reposar unos min. hasta que temple y puedan degustarse tibios, es más, a más reposo, mejor resultado.

No sé si queda más rico el mejillón o el caldo resultante. (guardalo para la vinagreta)

Preparación de la vinagreta;

Lava, seca y trocea muy finamente los pimientos y la cebolleta.

Mezcla todo en un cuenco, junto con el agua de su cocción y lo aliñas, salpimentando al gusto, el vinagre de manzana y el caldito de la cocción de los mejillones, y el oliva virgen extra.

Disfrútalos….

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