Arroz con zamburiñas, rape y cigalitas al Azafrán

Arroz con zamburiñas!!…. bueno, es una manera de acortarle el nombre , pero es el resultado de un arroz meloso con rape, zamburiñas, almejas, langostinos y cigalas al azafrán!! ala toooodo eso! cómo no va a estar fabuloso?….

Ingredientes para 2 personas:

125 gr de Arroz de Calasparra

150 gr de Fondo de arroces (receta aqui)

1,5 l. de Fumet de Pescado

4 zamburiñas

4 Almejas frescas

2 cachetes de Rape

4 Langostinos

4 Cigalas pequeñas

20 gr de Sal fina

   0,5 gr de colorante alimentario

Preparación

Pon el fondo de arroces en el cazo donde vayas a cocinar el arroz, y agrega el arroz y el resto de ingredientes de mariscos de la receta.

   Cocina 1 min. a fuego medio, que se rehogue todo bien y se nutra el arroz  de ese fondo y sabores marinos.

Añade el fumet y ponlo a cocinarse a fuego medio, y cuando comience a hervir, contabiliza 17 min. Pasado ese tiempo, retira el fuego y presenta el plato en la mesa, a falta de un par de minutos de reposo, que el arroz quede bien meloso.

Disfrútalo….

Maridaje:

Un vino Rosado como el Torres de Casta (que me encanta), marida perfectamente con el meloso del arroz.

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