644 92 98 18

Conoces los guisantes tirabeque?, es muy similar al guisante, en su vaina (como la judía vede) pero de mayor calidad que una judía verde normal, bueno, sólo con el precio que tiene ya te das cuenta de que es otra historia. Es más, parece una judía verde en presentación, más que un guisante. ¡Espero te guste!
Hoy hice una «menestra» con el guisante tirabeque, una seta shii take, unas patatitas y jamón de pato

Ingredientes:
2 patatas nuevas pequeñas
1 cebolla mediana
400 g de tirabeques
100 g de jamón de pato (si prefieres no comprarlo, yo te enseño a hacerlo, pincha aquí)
1 chispa de harina
100 gr de Seta shii take, pero cualquier seta que encuentres te vale, a mí me gusta esta por su aroma
Sal fina
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Es sin duda la preparación más típica de España, ¡tierra de labranza!
Se trata, básicamente, de un guiso de verduras que, como en este caso, que puede ir acompañado con un poco de jamón de pato, así aportas más sabor.
Cuece las patatas, con piel, en agua salada y una chispa de aceite de oliva y laurel (15 min.)
Corta en juliana las setas, los guisantes tirabeque y el jamón de pato.
Ahora, en una olla vierte 5 cl. de agua, y 5 cl. de aceite de oliva, lo justo para cubrir las verduras y un poco de sal.

Calienta a fuego alto y cuando esté hirviendo, añade las verduras en juliana y mantén cociendo a fuego medio durante 3 min. aproximadamente.
Se evaporará el agua y quedará el aceite para sofreír (truco infalible para dejar las verduras «al dente»)
Añade la patata cortada en 4 trozos (siempre con piel) y deja que sofría 1 min. a fuego vivo el aceite, espolvorea una chispa de harina, para que cree una ligazón y no sea aceite sólo.
Decora con el jamón de pato y sirve caliente, disfrútalo….

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única mía. 

 

Otras recetas de esta categoría que te encantarán
Risotto de rabo de toro al vino oloroso

Risotto de rabo de toro al vino oloroso

Aunque no lo creas, esta receta de risotto de rabo de toro surge de un "aprovechategui" que tal día me sobró más caldo del guiso de rabo de lo que pondría para el emplatado de las raciones que me quedaban y me surgió la idea de hacer un risotto con su exceso de caldo,...

Vichyssoise de pera al aceite de romero

Vichyssoise de pera al aceite de romero

La Vichyssoise de pera, ya sabes que la original es una crema fría de puerros. Pero ésta es tan refrescante en verano como cualquier gazpacho, con un sabor más tenue a verduras. Esta vez lo aderecé con peras, solo por el hecho, ya sabes, de no hacer nada como los...

Gazpacho de picotas con queso y albahaca

Gazpacho de picotas con queso y albahaca

¡Gazpacho de picotas! aprovecha su temporada siempre. Sabes lo que es la picota?, ¿sabrías diferenciar entre cereza y picota?, al final de la receta de cuento las diferencias.... Ingredientes:350 gr de picotas (deshuesadas)4 tomates de pera (maduros)Un pimiento rojo...