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Conoces los guisantes tirabeque?, es muy similar al guisante, en su vaina (como la judía vede) pero de mayor calidad que una judía verde normal, bueno, sólo con el precio que tiene ya te das cuenta de que es otra historia. Es más, parece una judía verde en presentación, más que un guisante. ¡Espero te guste!
Hoy hice una «menestra» con el guisante tirabeque, una seta shii take, unas patatitas y jamón de pato

Ingredientes:
2 patatas nuevas pequeñas
1 cebolla mediana
400 g de tirabeques
100 g de jamón de pato (si prefieres no comprarlo, yo te enseño a hacerlo, pincha aquí)
1 chispa de harina
100 gr de Seta shii take, pero cualquier seta que encuentres te vale, a mí me gusta esta por su aroma
Sal fina
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Es sin duda la preparación más típica de España, ¡tierra de labranza!
Se trata, básicamente, de un guiso de verduras que, como en este caso, que puede ir acompañado con un poco de jamón de pato, así aportas más sabor.
Cuece las patatas, con piel, en agua salada y una chispa de aceite de oliva y laurel (15 min.)
Corta en juliana las setas, los guisantes tirabeque y el jamón de pato.
Ahora, en una olla vierte 5 cl. de agua, y 5 cl. de aceite de oliva, lo justo para cubrir las verduras y un poco de sal.

Calienta a fuego alto y cuando esté hirviendo, añade las verduras en juliana y mantén cociendo a fuego medio durante 3 min. aproximadamente.
Se evaporará el agua y quedará el aceite para sofreír (truco infalible para dejar las verduras «al dente»)
Añade la patata cortada en 4 trozos (siempre con piel) y deja que sofría 1 min. a fuego vivo el aceite, espolvorea una chispa de harina, para que cree una ligazón y no sea aceite sólo.
Decora con el jamón de pato y sirve caliente, disfrútalo….

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única mía. 

 

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