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Mi merengue de vino tinto es una pequeña delicia, porque como en muchas otras situaciones, de un pequeño error de cálculo se convirtió en una pequeña maravilla…. Puedes hacer el merengue suizo y saborizarlo con el culis o jarabe de vino tinto joven. O por el contrario hacer el merengue con el jarabe incorporado. ¡Te gustará de ambas maneras!

Ingredientes:
(Merengue, para esta vez, hacerlo estilo suizo)
150 gr de azúcar Glas
2 claras de huevo
10 gr de Maizena, para estabilizar
100 gr de sirope de caramelo de vino tinto, para decorar las copas

Preparación:
Prepara el sirope de caramelo de vino tinto, poniendo 100 gr de vino tinto joven y 50 gr de azúcar.
Ponlo a reducir hasta que haya evaporado el 60% de su volumen. Déjalo atemperar y a está! tienes un maravilloso sirope de caramelo de vino tinto!
Ahora, prepara el merengue….

El merengue suizo es más consistente que el resto de ellos y por eso se usa principalmente para la decoración de postres….
La diferencia radica en la forma de prepararlo, ya verás porqué.
Calienta primero las claras de huevo con el azúcar en un baño maría hasta llegar a los 130º y luego bátelo, de esta forma, obtienes un merengue menos aireado y esponjoso.
¡¡Truco!!  añade 10 gr de maicena disuelta en agua caliente a las claras de huevo batidas para lograr que tenga textura más duro y consistente.
Una vez preparado el merengue, agrega el caramelo, dejando un poco para decorar las copas

Haz copas, con una base del sirope de caramelo de vino tinto, rellena con el merengue y decora entonces con una teja, si quieres te doy la receta de las mías…. pincha aquí

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única mía

 

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