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Rellenar la merluza es un recurso muy bueno, si se dispone de un poco de tiempo e imaginación….

Ingredientes:

Lomo de merluza limpia si piel
Lomo limpio de salmón

Harina

Huevo

sal y pimienta negra recién molida

Aceite de Oliva

Salsa Vizcaína

Preparación:

Disponer sobre una superficie limpia un lomo de merluza limpio.

Poner en el centro del mismo un lomo de merluza que ocupe las 3/4 partes del total que ocupa la merluza.

Salpimentar bien ambos pescados.

Poner otro lomo de merluza encima y presionar un poco.

Con sumo cuidado para no abrirlo, pasar por harina y huevo la merluza ya rellena.

Freir en el aceite de oliva, hasta su dorado, usando una temperatura media, pues de ser muy fuerte, se dorará en exceso por fuera y quedará crudo por el centro.

Pasar por papel absorvente, para recoger el exceso de aceite.

Napar con la salsa vizcaína antes de servir.